A Salsicharia Ervedalense é uma empresa de cariz familiar que teve o seu início formal em 1995, no entanto muito antes desta surgir os seus proprietários já produziam enchidos há cerca de 10 anos.
Foi no final dos anos 80 que o Sr. João Freire e a Srª Rosária Carvalho por razões económicas iniciaram a actividade de produção de enchidos de uma forma muito artesanal em sua casa, tal decisão foi tomada devido ao facto de o trabalho no campo estar a sofrer uma modernização (mudança da mão humana para a mecanização), e claro também aproveitar um negócio em franca expansão (na altura).
A miga da carne o enchimento e a cura era toda feita no casão do Avô Caroxu, que deu grande ajuda e impulso à actividade, dali era levada em alcofas para o Talho que possuiam no Mercado Municipal do Ervedal, onde todas as pessoas iam comprar os chouriços, cacholeiras, morcelas de cozer e de assar da Rosária e do joão "Freira".
Por volta de 1993 decidiu-se mudar para uma coisa mais séria, foi então que se construiu "paredes meias" com a sua casa de habitação as novas instalações para a produção dos enchidos, na altura foi um enorme investimento e um risco ainda maior que o tempo se encarregou de atenuar e premiar.
Chegados ao ano de 1999, eis que por razões do volume de negócios e também de segurança e higiene se partiu para a criação de um espaço moderno e de maiores dimensões, foi um processo extremamente complicado devido aos montantes envolvidos e ás prespectivas do mercado que na altura já evidênciava alguma saturação. No entanto não se parou e as novas instalações são hoje uma realidade, actualmente com cerca de 8 anos as novas instalações estão preparadas para aumentar cerca de 4 vezes mais o volume de vendas actual.
A Salsicharia Ervedalense tem hoje uma estrutura baseada na orientação de pessoas que possuem actualmente mais de 23 anos de experiência e dos seus produtos de qualidade, que representam de forma fiel uma região de fortes tradições gastronómicas, que é o Norte Alentejano, actualmente conta também com uma nova equipa jovem e dinâmica que pretende desenvolver projectos inovadores para o sector e apresentar novas formas de estar no mercado.
A Salsicharia Ervedalense tem hoje uma estrutura baseada na orientação de pessoas que possuem actualmente mais de 23 anos de experiência e dos seus produtos de qualidade, que representam de forma fiel uma região de fortes tradições gastronómicas, que é o Norte Alentejano, actualmente conta também com uma nova equipa jovem e dinâmica que pretende desenvolver projectos inovadores para o sector e apresentar novas formas de estar no mercado.
A empresa irá tentar crescer de uma forma sustentada e ao sabor do mercado, irá mostrar aquilo que é capaz de fazer e serão os consumidores a avaliar o seu desempenho e a ditar o seu futuro.
Comprometemo-nos a dar o nosso melhor e a manter os padrões de qualidade pelos quais sempre nos regemos.
Prove o sabor da nossa tradição.
Obrigado.
A Gerência
