Todos os nossos produtos são elaborados através de métodos completamente artesanais, o que lhes confere um sabor e uma textura que respeita de forma fiel a tradição alentejana.
Em termos de matérias primas temos sempre o cuidado de escolher as melhores e as mais frescas, começando pelo essencial que são as carcaças de suíno, nunca podem ser nem demasiado magras nem demasido gordas, saber qual a sua proveniência é sempre o primeiro passo para se saber a sua qualidade, a preferência passa sempre por produtores/criadores nacionais credenciados. Em seguida o alho a massa de pimentão e o sal que são os reis do nosso tempero alentejano, por último temos o bom vinho alentejano, a lenha de azinho e as especiarias (cravinho, cominhos e pimenta), todas estas matérias primas conjugadas com a nossa experiência resultam em produtos que todos poderão comprovar.
A nossa produção respeita uma série de regras não só de higiene e segurança mas também de exigência do mercado, que deseja cada vez mais produtos genuínos, utilizamos o nosso atado á mão sem qualquer tipo de mecanização, o emvolvimento é efectuado à mão, por último o enchimento e o corte são os únicos em que se utiliza uma máquina para auxiliar o desempenho da função. 
As nossos instalações respeitam todas as normas europeias de higiene e segurança, possuindo câmaras frigorificas, salas climatizadas, fumeiros tradicionais a lenha de azinho, salas de cozedura, salas de embalamento e muitos outros mecanismos que ajudam no processo de produção.
