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Chouriço – Chouriço de carne e gorduras rijas frescas de porco, temperadas com sal, alho e massa de pimentão. Tempo de fumagem de cerca de 8 dias. .JPG)
Cacholeira – É elaborado com carnes magras frescas e carnes ensanguentadas de porco, temperadas com sal, alho, massa de pimentão e vinho. .JPG)
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Paiola/Painho – Enchido de carne e gorduras rijas frescas de porco, temperadas com sal, alho e massa de pimentão. Tempo de fumagem de cerca de 14 dias. .JPG)
Morcela de Cozer (Mouro) – É um enchido composto por carnes ensanguentadas de porco, temperadas com sal, alho, massa de pimentão e vinho.
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Farinheira – Elaborada com Gorduras rijas frescas de porco, farinha de trigo, sal alho e massa de pimentão.
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Paio de Lombo – É constituído pelo lombo de porco fresco, temperado com sal, alho e massa de pimentão, ensacado em tripa grossa. Tempo de fumagem de cerca de 30 dias.
Paio de Toucinho – É constituído pela entremeada de porco fresco, temperado com sal, alho e massa de pimentão, ensacado em tripa grossa. Tempo de fumagem de cerca de 60 dias.
Paio do Cachaço – É constituído pelo cachaço de porco fresco, temperado com sal, alho e massa de pimentão, ensacado em tripa grossa. Tempo de fumagem de cerca de 30 dias.
Linguiça – Elaborado da mesma forma que o chouriço, no entanto é utilizado em tripa seca fina.
Farinheira Fina – Elaborada da mesma forma que a farinheira, no entanto é utilizada em tripa seca fina.
Morcela de Cozer (Mouro) Fino – Elaborado da mesma forma que a morcela de cozer (mouro), no entanto é utilizado em tripa seca fina.
Enchidos de Porco Preto Alentejano
Paio de Toucinho – É constituído pela entremeada de porco fresco, temperado com sal, alho e massa de pimentão, ensacado em tripa grossa. Tempo de fumagem de cerca de 60 dias.
Paio do Cachaço – É constituído pelo cachaço de porco fresco, temperado com sal, alho e massa de pimentão, ensacado em tripa grossa. Tempo de fumagem de cerca de 30 dias.
Linguiça – Elaborado da mesma forma que o chouriço, no entanto é utilizado em tripa seca fina.
Farinheira Fina – Elaborada da mesma forma que a farinheira, no entanto é utilizada em tripa seca fina.
Morcela de Cozer (Mouro) Fino – Elaborado da mesma forma que a morcela de cozer (mouro), no entanto é utilizado em tripa seca fina.
Enchidos de Porco Preto Alentejano
Chouriço e Painho – Elaborado com carne fresca (febras e gorduras rijas) de Porco Alentejano, massa de pimentão, alho, sal, tripa natural de porco.
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Paio de Lombo – Elaborado com lombo de Porco Alentejano, massa de pimentão, alho, sal, tripa grossa seca e curado durante cerca de 2 meses.
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Toucinho Salgado – Mantas de toucinho branco de Porco Alentejano salgadas e cortadas, apresenta-se em nacos embalados a vácuo.
Toucinho Salgado – Mantas de toucinho branco de Porco Alentejano salgadas e cortadas, apresenta-se em nacos embalados a vácuo.
